为什么餐饮越来越难做_餐饮越来越难做了?餐饮老板要想明白的四件事!

　　对于多数的餐饮店老板来说，餐饮简直是一个累心的行业。菜品、环境、服务，该有的都有;打折、赠菜、宣传，该做的都做。可到头来，餐饮店的生意还是很差，差到能勉强维持都成为了一种奢求。

　　很多餐饮老板都在说近年来餐饮越来越难做了，餐饮行业竞争激烈，不得不逼着你去做一些事情，这些事情，餐饮人在做的时候，一定要先弄清其根本目的，否则不仅做了无效，还会加剧餐饮店的死亡。

　　赠菜的目的，不是提升顾客的体验，而是让顾客记住你

　　现今很多餐饮店为了讨好顾客，都会为顾客赠送菜品，这本是一个不错的营销方法，但却因为餐饮店老板的错误理解，导致很多餐饮店赠菜赔钱。这些赔钱的餐饮店，以为赠送菜品是为了提升顾客的用餐体验，于是便把那些好吃的、有特色的、甚至价格昂贵的菜品送给顾客，殊不知这不仅搭上了赠菜的钱，还降低了顾客的客单价。

　　赠菜的目的，其实是通过给予顾客意外惊喜，让顾客产生好感，并印象深刻。相比于菜品是什么，顾客更在意你的这个行为。所以我们仅需赠送一些成本低、不影响其他菜品的菜即可，这样顾客又会记住你，你也不会因此降低多少利润。

　　精简产品的目的，不是方便管理食材，而是让你的特色更明显

　　近年来，很多大型餐企都在讲“精简产品”，于是引来无数餐饮店老板跟风。精简产品这个做法本身没有错，但是个别餐饮店老板总是把其目的弄错。这些餐饮店老板认为精简产品是为了方便管理食材，是为了提高出餐效率，虽然这些都对，但并不是根本目的。

　　精简产品的根本目的，是为了聚焦核心产品，把那些混淆顾客对餐饮店认知的产品去掉，让店面的特色更明显。只有特色明显了，顾客才会有理由上门消费。

　　打造环境的目的，不是为了显得高档，而是为了给顾客更好的体验

　　当今人们用餐都讲究环境，并且也愿意为环境多花钱。很多餐饮店老板瞄上了这一点，于是便花高价钱把店面彻头彻尾的装修一遍，可店面富丽堂皇起来了，生意却变差了。

　　因为餐饮店老板的目的错了，打造环境，并不只是为了让店面显得高档，而是为了给顾客更好的用餐体验，让顾客的满意度提升。对于顾客而言，也并非是越高档的环境体验就越好，而是要合适才好，好的用餐环境会给人一种温馨舒适的感觉。

　　最简单的例子，那些卖快餐的小店，你若把店面弄得太高档，顾客站在门口就感觉贵，还会进店吗?所以，餐饮店的环境一定符合自身定位，还要与菜品属性相符，并非是越高档越好。

　　营销的目的，不是赔钱赚客流，而是发展回头客

　　见过太多的餐饮店老板，在生意差的时候，选择了“破釜沉舟”，希望通过打折、促销等营销方式来赚取客流量，让店面起死回生。可到头来发现，打折时庞大的客流量几乎没有带来多少利润，甚至还会赔本;而打折后，也没有顾客会来消费，店面还是一片冷清。

　　这是因为做营销的目的错了。营销的目的，不在于通过赔钱赚取客流，因为客流量再大，你也几乎没有多少利润。营销最主要的目的，是想办法展现自己的特色，从而从庞大的客流量中发展回头客。有了回头客，餐饮店自然就能长久生存。

　　身为合格的餐饮人，餐饮老板一定要清楚任何事情的根本目的，它们是关乎餐饮店存亡的根本。如果你还想知道更多的餐饮创业资讯，或者是想要了解餐饮创业加盟项目，欢迎点击在线留言咨询，我们的专属客服为你提供一对一的指导!【点击进行一对一金牌专业服务】

为什么餐饮越来越难做_餐饮越来越难做了?餐饮老板要想明白的四件事!

http://m.haishunbanyun.com/canyinmeishi/62056.html