餐厅服务员怎么培训_餐厅服务员掌握8条打动顾客的攻心计 不愁没有回头客!

　　在餐厅经营中，餐品的品质决定了顾客是否会进店消费，但是想要客单价和翻台率，餐厅的服务就至关重要。所以一定要让员工学会多说一句话：一句关心，一句感谢，一个体贴的提醒，一句幽默的玩笑，一个善意的眼神，这都可能成为你区别于竞争对手的“武器”，看似简单，但顾客感受完全不同。今天小九就跟大家分享餐厅服务员必须掌握的服务技巧!

　　1、看到顾客的优点

　　蛮横无理的顾客、衣着简朴的顾客、其貌不扬的顾客，每一个人都有自己的闪光点。不能以貌取人，无论是谁都希望得到别人的赞美，你的一句真诚的夸赞，会让你的顾客有一种“显要感”，但是要特别注意学会区分赞美与谄媚，不然不仅不能打动顾客，反而会令人生厌。

　　2、了解顾客的需求

　　一定要了解顾客的需求是什么,这时候，把你自己想象成是对面的顾客——“我究竟想要什么?”不要用不可置疑地语气向顾客推荐菜品，在适当的时候，送上你的同情，消除他的疑虑，站在顾客的立场考虑问题，这会让你在服务中应对自如，面对的困难也会迎刃而解。

　　3、记住顾客喜好

　　进店都是客，走进门店的顾客是格外需要你的关心的。对于那些经常光顾的常客，如果你还没有抓住他们的心，那么就代表着你是一个失败的员工。记住他的喜好，当我们对顾客产生兴趣的时候，也正是顾客对你，对你说的话，对你的服务产生兴趣的时候。

　　4、微笑

　　一个真诚的微笑价值百万，学会和顾客分享你的快乐，因为快乐的心情是可以传染的。有时你的服务好坏并不完全取决于专业知识，更重要的是态度，要用微笑来面对所有的顾客。

　　5、记住顾客的名字

　　人人都渴望被尊重，记住那些常来常往顾客的名字和特征会给他们一种被尊重感觉。学会巧妙地恭维对方，称赞他的名字。这是一个最简单、最明显、最有效的使你获得顾客好感的方法。所以，请记住顾客的名字。

　　6、抓住顾客最感兴趣的事

　　没有人会对自己不感兴趣的话题投入过多的热情，与有需求的顾客交谈，就要“投其所好”，把话说到他的心坎上。同时要注意，千万不要喋喋不休，没有顾客喜欢和说话啰嗦的人完成更多的交流。

　　7、顾全客人面子

　　每个人都很珍惜自己的面子，无论大人或小孩，无论地位高还是地位低。要懂得理性地使用“攻心”技巧来“拿下”你的顾客，这才是最高明也是最受尊重的营销技巧。请记住，给你的顾客一个好的夸赞、一个好的名声会使他们更加乐意来餐厅。

　　8、克服沟通中的心理障碍

　　在面对“找麻烦”的顾客，要想克服在与他们沟通中的障碍，就要懂得用宽容的心去对待。

　　及时总结经验和教训，尤其是面对某些顾客不公平的指责和批评时要克制，只有这样，你才会成为一个“屡战不败”的出色服务员!

　　你的投入决定你的价值，人的价值不是你做什么职业，而是你在这个行业有多少的沉淀和历练，能承担起该职业所赋予的责任。如有不同见解或疑问请在下方评论，或点击关注进行更深层次的探讨，更多精彩内容等着你!点击下方了解更多查看更多餐饮资讯!

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